Cakes
| Cakes... Most people in the world love cakes. There are many shops especially bakery shops that provide any kind of cakes. You can easily find and buy a cake! But I believe, if you can make and create your own cakes, that is amazing! |
 |
Basic ingredients:
 |
Type of flour:
1. All-purpose flour, contains protein from 8% to 12% (example, Segitiga Biru)
2. Cake flour, contains protein from 6% to 9%
3. Pastry flour, contains protein from 8% to 10% (example, Kunci Biru)
4. Bread flour/patent flour, contains protein from 11% to 13% (example, Cakra)
5. Whole wheat flour, contains protein from 14% to 16%
- Butter is made by fermented milk or cream. There are two types, salted and unsalted.
- Egg, can be used as whole egg, egg yolk, or egg whites.
- Sugar
Type of sugar:
1. Superfine sugar/caster sugar is a very small cyrstals and easy to dissolve.
2. Granulated sugar has small cysrtal and most usually used in baking. (example, gula pasir halus).
3. Icing sugar/confectioners' sugar is sugar powder. (example, gula tepung).
4. Brown sugar is granulated sugar with added molasses.
5. Corn syrup is processed from corn starch, contains 15% to 20% glucose, water, other sugars and flavorings.
6. Glucose syrup is corn syrup with 42 dextrose equivalence.
Equipments and tools:
|
- Oven - Mixer - Scale - Strainer - Mixing bowl - Spatula (rubber & metal) - Measuring cups & spoons |
- Timer - Whisk - Knife - Grater - Cake pan - Sheet pan - Parchment paper |
Plastic Icing/ Fondant/ Sugarpaste
- By Super Admin
- Published 09/2/2008
- Cakes
- Unrated
Menghias cake saat ini, tidak hanya menggunakan buttercream, salah satu yang dipakai yaitu Plastic Icing yang disebut juga Rolled Fondant atau Sugarpaste. Hiasan dengan menggunakan plastic icing, akan menghasilkan cake yang rapi dan berkesan modern. Plastic Icing dapat diwarnai dengan pewarna khusus icing dan dapat diperoleh di toko bahan kue. Plastic Icing dapat dibeli jadi di toko bahan kue, atau anda dapat mencoba membuatnya sendiri.
Resep plastic icing:
1 putih telur
2 sdm liquid glucose/glukosa cair
500 gr gula tepung
Cara:
1. Aduk rata putih telur dan glukosa cair.
2. Masukkan gula tepung sedikit-sedikit, aduk terus adonan, jika adonan sudah menyatu, pindahkan adonan keatas meja yang telah ditaburi gula tepung, terus uleni sampai tidak lengket di tangan (elastis) dan dapat dibentuk.
3. Jika adonan terlalu kaku, tambahkan sedikit air es.
4. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan gula tepung.
2. Masukkan gula tepung sedikit-sedikit, aduk terus adonan, jika adonan sudah menyatu, pindahkan adonan keatas meja yang telah ditaburi gula tepung, terus uleni sampai tidak lengket di tangan (elastis) dan dapat dibentuk.
3. Jika adonan terlalu kaku, tambahkan sedikit air es.
4. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan gula tepung.
Birthday Tart with Strawberry Topping
- By Super Admin
- Published 03/13/2008
- Cakes
-
Rating:
 |
Birthday Cake with Strawberry Topping ini sangat simple tetapi elegant. Selain untuk ulang tahun, cocok juga untuk event-event lainnya. |
Sacher Torte
- By Super Admin
- Published 03/11/2008
- Cakes
-
Rating:
 |
Sacher Torte, cake populer di dunia sejak tahun 1832 diciptakan oleh Franz Sacher. Cake cokelat dengan filling selai apricot dan dilapisi ganache, paling nikmat dinikmati dengan whipped cream. |
Triple Cake
- By Super Admin
- Published 02/27/2008
- Cakes
- Unrated
|
Triple Cake adalah paduan cake 3 rasa, stroberi, pandan dan moka. Dilapisi dengan buttercream juga meises dan parutan keju, siapa yang tidak tergoda? |
Angel Roll Cake
- By Super Admin
- Published 02/23/2008
- Cakes
-
Rating:
 |
Anda ingin variasi dari Angel Food Cake? Angel cake juga bisa dibuat menjadi bolu gulung yang kita sebut Angel Roll Cake. |